پخت و پز همرفت پیت مرغ – Convection Cooking of Chicken Patties
هنگام پخت و پز مواد غذایی، مانند پتی، در کورههای همرفتی، روش گرمایش تبادلی وجود دارد. اگر پتی در دمای فر پایین گرم شود، پخت و پز کند شده و پتی خشک میشود، و در نتیجه طعم نامطبوع میگیرد. اگر پتی به سرعت در دمای بالا گرم شود، به دست آوردن دمای یکنواخت در پتی دشوار است. هنگام پخت هسته، ممکن است پوسته بیش از حد پخته شود.