شکست قطره در یک اتصال T

Droplet Breakup in a T-junction

امولسیون‌ها شامل قطرات مایع کوچکی هستند که در یک مایع غیرقابل نفوذ غوطه‌ور شده و به طور گسترده در تولید مواد غذایی، مواد آرایشی، مواد شیمیایی خوب و محصولات دارویی به کار می‌روند. کیفیت محصول به طور معمول به اندازه قطرات بستگی دارد. شبیه‌سازی این فرآیندها می‌تواند در بهینه‌سازی این قطرات و همچنین سایر متغیرهای فرآیند کمک کند.

این مدل کسری از حجم مایعات غوطه‌ور در امولسیون را مطالعه می‌کند. از نتایج به دست آمده، ایجاد قطره به وضوح مشاهده می‌شود. عواملی مانند جریان سیال و مواد شیمیایی افزودنی نیز می‌توانند مورد بررسی قرار گرفته تا چگونگی تأثیر آن‌ها در اندازۀ قطرات و شکل‌گیری قطرات چربی مشاهده شود.